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                清明要食“青”,一年不生病,四種“奇草”皆是清明寶
                2016-04-05
                 

                    清明,又叫踏青節,在仲春和暮春的交彙之際,春風吹綠了山野,空氣裏的寒意早已消退,衣衫漸減,時值清明,既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚,又有踏青遊玩的歡笑聲,除了祭祖、踏青,清明還有一件很重要的事情就是要吃清明果,祈求家人春後的一年身體康泰無病無痛。

                  清明果、青團、清明蒿子粑、清明馍馍,其實是同一物

                  清明果、青團、清明蒿子粑、清明馍馍……字裏行間流淌出“清明”氣息的美食,你吃過嗎?雖然名字不同,實際上,除了捏成的形狀不同,實物很類似,各個地區叫法不同吧,個人覺得統稱爲“清明果”比較有代表性。現在的很多城裏人和年輕人很難吃到清明果了,因爲要原材料需要1-2種清明野菜,才能做出“清明”的味道,就算吃不到,也可以懷念一下。

                  做清明果,必用清明草

                  清明果主要是糯米粉做的,也有地方會加大米粉,獨特之處是用了清明草,什麽是清明草,其實就是清明前後有養生價值的一些綠色野菜,一般是:艾草、鼠曲草,也有些地方用小麥苗、馬頭蘭之類的野菜。去田野山間采鮮嫩的清明草,洗淨後,開水焯,打成野菜汁,和成糯米面團,包上餡料,做成類似大湯圓的樣子,刷上油,用大火蒸熟就是“清明果”了!

                  清明果采用的野菜很有講究

                  1.青艾草,這個大家都很熟悉,一般用來入藥,驅寒祛濕,很少吃,但清明前後的艾草清香濃郁,風味獨特,可以食藥兩用,吃一點能消炎殺菌,提高免疫力,春季少生病。

                  2.鼠曲草,又名佛耳草,長在田邊地頭,葉子和花上有白色絨毛,可祛風濕、利濕濁、化痰止咳,調中益氣,祛脂降壓。

                  3.馬頭蘭,既是草藥,也是野菜,春季愛上火,吃它可以清熱解毒,健胃消食,散瘀止血,很多人都愛當菜吃。

                  4.青麥苗,這個大家更熟悉了,清明時,田野一片蔥郁,采嫩麥苗做成麥苗青汁,春季喝也很好。麥苗帶有“清明”的清新氣息,入食能吃濃濃的春味兒。

                  很神往古人“踏花歸來馬蹄香”的酣暢淋漓的好興致,隨著農村城鎮化的變遷,清明的習俗漸漸都漸漸淡出了現代人的生活,祭祀祖先、踏青、掃墓都漸漸有困難了,唯獨寒食還可以在家吃一下。在這個清明,除了懷念遠去的清明果,我們是否還可以去山裏中采回一把艾草,蒸出一鍋充滿山野青草氣息的青團,讓家人嘗一嘗?

                 

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